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濕面筋是用GB/T14608-93《小麥粉濕面筋測(cè)定法》的方法自小麥粉中獲得的一種由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成的具有彈塑性的膠狀水合物。本儀器是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團(tuán)，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團(tuán)中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下。面筋離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板，稱...

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1、儀器使用前先在浴缸內(nèi)加滿適用的液體，并連接好傳感器，加熱器及電源線的插頭。2、將傳感器和溫度計(jì)插入浴缸蓋上的插口(溫度計(jì)插入深度應(yīng)符合GB/T11137-88石油產(chǎn)品運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定法的要求)。3、接通電源后需將控溫微詞電位器“RESET”置于中問(wèn)位置，預(yù)熱10分鐘后，將測(cè)量設(shè)定轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)置于“SP”(設(shè)定)位置，調(diào)節(jié)溫度設(shè)定電位器“SET”到所需要的溫度，然...

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質(zhì)構(gòu)儀又叫物性測(cè)試儀是對(duì)樣品的物性做出客觀準(zhǔn)確統(tǒng)一的描述，是量化和精確食品的物性測(cè)量?jī)x器。質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類(lèi)儀器，可用于檢測(cè)食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，運(yùn)用...

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1、不允許杯內(nèi)有殘留面筋，以免影響本次測(cè)量精度。2、一次測(cè)定完成后，可用軟毛刷清理篩網(wǎng)，以免影響下次測(cè)量的精度。多次使用后需拆下篩網(wǎng)*清洗，否則容易發(fā)生阻塞現(xiàn)象。3、如在洗面時(shí)產(chǎn)生糊面、不下水，請(qǐng)洗清篩網(wǎng)后，再重新操作。上海密通有限公司廠家直供4、篩網(wǎng)的拆裝、更換以及洗滌被的組裝可參見(jiàn)七、儀器保養(yǎng)中的第5步（6）上述洗滌出的面筋，再在自來(lái)水水流下洗滌兩分鐘以...

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1.將儀器平穩(wěn)地放在試驗(yàn)臺(tái)上，并調(diào)節(jié)至相對(duì)水平的位置。2.將浴缸內(nèi)注入工作所需的介質(zhì)。3.儀器缸蓋上裝有夾子裝置的兩孔，按放試樣筒。另一孔是使用投入式制冷器時(shí)的備用孔，平時(shí)可用橡皮塞塞住。4.接上電源線和傳感器，隨后開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)和攪拌開(kāi)關(guān)，攪拌器開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)，控溫儀顯示溫度值。5.開(kāi)機(jī)預(yù)熱10分鐘后。將測(cè)量、設(shè)定轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)置于“SP”(設(shè)定)位置，調(diào)節(jié)設(shè)定電位器“...

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4.1注意事項(xiàng)（與測(cè)量準(zhǔn)確性有關(guān)）4.1.1水分儀作為精密分析儀器，使用者應(yīng)小心地操作，被測(cè)樣品應(yīng)均勻地平鋪在秤盤(pán)上。4.1.2典型樣品應(yīng)為3g~10g，稱量前應(yīng)去皮重。4.1.3請(qǐng)先設(shè)置好各項(xiàng)加熱參數(shù)（加熱溫度、結(jié)束方式）后再稱樣品。4.1.4為了保證測(cè)試精度，樣品最好為粉末狀態(tài)。大顆粒的樣品應(yīng)先用粉碎機(jī)粉碎。4.2水分儀的開(kāi)關(guān)4.2.2觸摸屏幕，啟動(dòng)儀器...

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以普通鮮食桃品種大久保的果實(shí)為試驗(yàn)材料,利用ST-Z16物性分析儀,壓縮速度設(shè)1、5和10mm/s,壓縮程度設(shè)5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%,分析了不同測(cè)試條件對(duì)6個(gè)果實(shí)質(zhì)地參數(shù)（硬度、內(nèi)聚性、彈性、粘附性、膠著性和咀嚼性）的影響,以期優(yōu)化TPA模式評(píng)價(jià)的測(cè)試技術(shù)參數(shù)。結(jié)果表明：壓縮程度對(duì)果實(shí)硬度、內(nèi)聚性、彈性、粘附性、膠著性和咀嚼性影...